趴波生活日誌

又偷懶了一段時間沒寫文章

這段時間其實也沒閒著

就是感冒、過敏、僵直性脊椎炎大發作....

女兒週日突然喊著說好想吃我做的麵包

還希望是鹹的～

想了又想～最快可以在附近的超市取得的材料組合

就決定來做看看火腿起司麵包

材料如下：

做法如下：

將所有粉類放入攪拌盆中, 再依序倒入雞蛋、鮮奶；

因每顆雞蛋大小不一, 故會將鮮奶預留約5g, 確認麵團在基礎攪拌後會不會太乾

攪拌機轉速調整為1, 攪拌至麵團出現粗膜後, 再加入無鹽奶油30g

將轉速調整至2, 時間約8分鐘

確認是否有出現傳說中的手套膜(其實沒有....然後我就放棄了= =)

將烤箱環境設定為35度左右

並將麵團放入發酵盆中, 記得發酵盆要抹上一點奶油(可避免沾黏)

發酵時間約50分鐘, 體積變為兩倍大

可以用手指戳看看, 麵團不會因此縮小就代表發酵完成

再將麵團分成10等份, 我的份量每份約48g

每一顆整形、揉圓(可以參考我的手法)

再讓麵糰包上保鮮膜鬆弛15分鐘

最後將餡料部分混和均勻

火腿切成玉米粒大小

乳酪絲可切可不切～

包的手法沒拍到～基本上餡料約20g

以包包子的手法將餡料包住即可

最後再進入溫度35度的烤箱中發酵,

麵團記得噴濕並在烤箱中放入一碗熱水

發酵時間60分鐘

發酵完成後取出

將烤箱預熱170度15分鐘

麵團放入以170度烘烤20分鐘

最後的5分鐘記得在麵團上放一張鋁箔紙避免上色過深

火腿起司麵包就完成囉！